Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur lembut, rongga-rongga unik, dan aroma harum pandan. Meskipun namanya mengandung kata “Ambon,” kue ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatera Utara. Resep bika ambon tidak hanya mudah di ikuti, tetapi juga memberikan hasil yang memuaskan jika di lakukan dengan teliti. Artikel ini akan membahas langkah-langkah membuat bika ambon yang lezat serta tips agar hasilnya sempurna.
Mengapa Bika Ambon Begitu Istimewa?
Bika Ambon memiliki tempat tersendiri di hati pecinta kuliner Indonesia. Berikut adalah beberapa alasan mengapa kue ini begitu istimewa:
- Tekstur Unik
Rongga-rongga pada bika ambon membuatnya berbeda dari kue lain. Tekstur ini di hasilkan dari proses fermentasi adonan yang tepat. - Aroma Harum Pandan
Penggunaan daun pandan atau pasta pandan memberikan aroma khas yang membuat bika ambon sangat menggugah selera. - Rasa Manis yang Pas
Kombinasi manis dari gula aren dan sedikit asin dari santan menciptakan harmoni rasa yang sulit di lupakan. - Cocok untuk Segala Acara
Baik sebagai camilan sehari-hari maupun hidangan spesial saat acara keluarga, bika ambon selalu menjadi pilihan favorit.
Bahan-Bahan untuk Resep Bika Ambon
Untuk membuat bika ambon yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang di butuhkan:
Bahan Utama
- 250 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 200 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
- 1 sdt ragi instan
Bahan Tambahan
- 2 butir telur ayam
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt air kapur sirih (opsional, untuk tekstur lebih kenyal)
- Pasta pandan secukupnya (untuk aroma dan warna)
Langkah-Langkah Membuat Bika Ambon
Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat bika ambon yang lezat dan otentik:
1. Persiapkan Adonan Dasar
Pertama-tama, masak santan bersama daun pandan hingga mendidih sambil di aduk agar tidak pecah. Angkat dan dinginkan. Setelah itu, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan gula pasir dalam wadah besar. Aduk rata.
2. Aktivasi Ragi
Larutkan ragi instan dalam 50 ml air hangat. Tambahkan sedikit gula pasir untuk mempercepat aktivasi. Biarkan selama 10 menit hingga muncul busa di permukaan.
3. Campur Semua Bahan
Masukkan santan yang sudah dingin ke dalam campuran tepung. Tambahkan telur satu per satu sambil di aduk hingga rata. Masukkan larutan ragi dan air kapur sirih, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Tambahkan pasta pandan sesuai selera untuk memberikan warna hijau cerah.
4. Proses Fermentasi
Tutup adonan dengan serbet bersih dan diam kan selama 1-2 jam. Fermentasi ini penting untuk menghasilkan rongga-rongga khas bika ambon. Pastikan adonan di tempatkan di tempat hangat agar fermentasi berjalan optimal.
5. Memanggang Bika Ambon
Panaskan cetakan khusus bika ambon atau cetakan martabak mini dengan api kecil. Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Panggang hingga bagian atas matang dan berwarna kecokelatan.
Tips Agar Hasil Bika Ambon Sempurna
Agar resep bika ambon Anda berhasil dengan baik, berikut adalah beberapa tips yang bisa di ikuti:
- Gunakan Santan Segar
Santan segar memberikan rasa dan aroma yang lebih autentik di bandingkan santan instan. - Jangan Lewatkan Fermentasi
Fermentasi adalah kunci untuk menghasilkan tekstur rongga yang lembut. Jangan terburu-buru melewati tahap ini. - Atur Api dengan Baik
Gunakan api kecil saat memanggang agar bika ambon matang merata tanpa gosong. - Tambahkan Air Kapur Sirih
Meskipun opsional, air kapur sirih membantu tekstur bika ambon lebih kenyal dan elastis.
Kesalahan Umum Saat Membuat Bika Ambon
Meskipun resep bika ambon terlihat sederhana, ada beberapa kesalahan umum yang sering di lakukan. Hindari hal-hal berikut agar hasilnya maksimal:
- Mengabaikan Proses Fermentasi
Fermentasi yang kurang lama dapat membuat bika ambon tidak memiliki rongga yang sempurna. - Api Terlalu Besar
Api besar menyebabkan bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. - Adonan Tidak Di Campur Rata
Pastikan semua bahan tercampur sempurna agar tekstur dan rasa bika ambon seragam.
Resep bika ambon adalah cara yang menyenangkan untuk mencoba membuat kue tradisional Indonesia yang legendaris. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah di ikuti, Anda bisa menikmati bika ambon buatan sendiri di rumah. Selain rasanya yang lezat, proses pembuatannya juga memberikan pengalaman kuliner yang menyenangkan.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di dapur Anda. Nikmati hasilnya bersama keluarga atau sahabat, dan rasakan kelezatan kue bika ambon yang autentik. Dengan sedikit kesabaran dan ketelitian, Anda pasti bisa membuat bika ambon yang tak kalah enak dari yang di jual di toko!